Tipps zur Datenbankerstellung?

Ja, also grundsätzlich arbeite ich auch sehr gerne mit MySQL Datenbanken zusammen.
Sie sind einfach leicht zu bedienen und sehr anpassungsfähig.

Wenn sie allerdings so rumspinnt wie bei euch gerade, dann muss es da schon gröbere Probleme geben. Es gibt ja auch verschiedene Mitarbeiter über die Zeit und ich verstehe, dass man so was dann manchmal nicht mehr retten kann, wenn es jemand anderer zerstört hat.

Wenn du echt von 0 anfängst, dann würde ich dir empfehlen, gleich einen Cloudserver zu nutzen. So hast du leichtere Wartung (weil sie jemand anderer erledigt) und in Zukunft auch immer die Möglichkeit zur Skalierung.
Falls dich das Thema interessiert oder du noch mehr dazu wissen willst, dann sieh einfach mal auf der Seite von aiven.io vorbei.